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【赣州汇优城加盟】门店卫生工作管理制度及要求

返回列表 来源: 发布日期: 2021/10/19 16:53:14

一、为加强门店日常卫生工作的管理,规范门店卫生工作标准和流程,根据公司实际,制定本制度及要求。

二、门店有效《卫生许可证》应悬挂于收银台墙壁显眼位置。无超范围经营,无伪造、涂改、出借、遗失现象。

三、员工持有效健康证上岗。“五病”调离率100%。

四、员工个人卫生良好,工装干净整洁,头发干净;不得留长指、涂指甲油,要勤洗手,指甲缝不得残留污垢;不许光脚不穿袜子。直接入口食品操作人员不得戴戒指等饰品。

五、营业场所内外环境整洁,店内外地面卫生无灰尘、杂物,要求每隔两小时清洁一次;门帘、门窗玻璃要求每日清洁一次。

六、通风、排油、烟、汽设施及防蝇、防鼠、防尘、防潮设施完善有效。

七、废弃物盛放容器(垃圾桶)密闭、外观清洁;废弃油脂按环保部门的规定处理并有记录。

八、墙壁、墙裙、天花板清洁,无脱落现象。墙角无蜘蛛网。

九、店内设备、设施卫生每日清洁;两天一次移开设备彻底打扫。

十、定型包装食品标签符合《食品标签通用标准》的规定、包装完整,无超过保质期的食品,普通食品不得宣传疗效,保健食品标签符合《保健食品管理办法》的规定。

十一、定型包装食品应标注厂名、品名、厂址、生产日期、保质期或保存期。对无厂名、品名、厂址、生产日期、保质期或保存期的商品,应拒绝收货,及时清理下架。

十二、非定型包装食品要求盛放容器及工具清洁,需冷藏、冷冻售卖并达到规定保存的温度。

十三、货架、货架上陈列的商品要求做到日日清洁,确保无灰尘。货架底层层板下地面每三天彻底清洁一次,确保无卫生死角。

十四、低温食品、乳制品、面包、即食品每日每班仔细检查,确保鲜度。

十五、上架商品无过期、鼠咬、破损;临期商品及时下架处理,并做详细记录。

十六、库房地面卫生干净,环境整洁,商品堆放整齐,分类分架、隔墙离地。退货区域标识明显、独立设置。库房内不存放有毒有害物品。

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